CREAPASION

España es el primer productor mundial de aceite de oliva, y la provincia de Jaén representa el 40% de la producción española y entre el 20 y el 25% a nivel mundial.
Esta destacada posición como provincia productora de talla mundial ha dado lugar e impulsado diferentes esfuerzos de investigación sobre el aceite de oliva en general y en España. Esto ha dado como resultado la formación y consolidación de un grupo de personal altamente calificado y capacitado dedicado a servicios de I+D de alto nivel en conocimiento petrolero. Se han realizado muchas investigaciones sobre los beneficios para la salud de los oligoelementos, en particular los polifenoles, que se están explorando más a fondo como el secreto de los beneficios generales para la salud de la dieta mediterránea. Estos componentes menores de los aceites de oliva vírgenes están estrechamente relacionados con sus propiedades sensoriales.
En este curso aprenderás los conceptos básicos del aceite de oliva y su cata, incluyendo su historia, cultura, cultivo y variedades en España, pero también profundizarás en cada tema individualmente, centrándote en la cata más profesional y perfecta posible. También aprenderás sobre el maridaje del aceite de oliva virgen extra a través de la gastronomía tanto de España como de Japón. En resumen, este curso es eminentemente práctico y complementario, y el profesorado estará formado por algunas de las figuras más representativas de la industria oleícola española actual, que podrán intercambiar conocimientos e información actualizada con los participantes.