Con una larga experiencia en la industria del aceite de oliva en España y otros países del mundo, como jurado en concursos internacionales de aceite de oliva virgen extra y con una amplia experiencia en blending, CREAPASION creará coupage con las características sensoriales (olor y sabor) que desee.

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Para definir la composición de coupage de AOVE, es muy importante el atributo frutado de las aceitunas y el equilibrio entre éste, el amargor y el picor. El aceite de oliva virgen extra es 100% zumo de aceituna. Por lo tanto, debe oler y saber al fruto del olivo. Esos olores y sabores se definen como frutados.

El Consejo Oleícola Internacional (COI) y la legislación de la UE definen los aceites equilibrados. Creapasion considera el equilibrio entre ellos y una composición más estable, menos propensa a la alteración y, sin embargo, más fácil de consumir.

Este es el trabajo de expertos que llevan mucho tiempo en la industria del aceite de oliva y conocen a fondo este sector.

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